“我去帮你嘛。”老周同志笑着道：“我之前都是两三点起，倒是习惯得很。”
周砚摇头：“不用，和面揉面你又不会，你就在我房间再睡一个钟头，我等会喊你起床去买肉。下午我去供销社买个闹钟，这样就不怕睡过头了。”
“真不用帮忙？”老周同志看着他。
周砚摇头：“不用，要是做个包子要把一家人搞这么累，我就不做了，今天试水，做个两百多个就行了。”
老周同志闻言点点头，没再多说什么，转进周砚房间再躺会，免得回去把赵铁英和周沫沫吵醒。
周砚下了楼，先打了一桶井水刷牙洗脸。
冰冷的井水，比冰咖啡来劲，一下子就清醒了。
十二月下，天气是越来越冷了。
灶下烧火，倒了两桶井水下去烧着。
冬天和面用温水，发面要快些，不然工人们上班了都发不出来，那今天就白干了。
今天计划做两百五六十个包子试水，看着不少，但工人要是爱吃，一个人就能吃好几个。
包子走量会比面条更好一些，哪怕是女工，早上也得吃两个。
现在女工可不是文职人员，生产线上的工作强度还是挺高的，不吃饱根本没力气干活。
就看能不能起到带动效果，热包子只要有人吃了说好，味道一飘开，吃的人不会少。
两百五个包子，用面粉二十斤，他买了大包装的商用酵母粉，价格比小包的要便宜些，分了三个搪瓷盆和面和揉面。
周砚虽然第二回做包子，但手法相当熟练，三团面很快就被揉的表面光滑，盖上湿布，放到了蒸笼里，摆在已经关了火的灶台上，用余温来促进面团发酵。
等包子做得多了，他还得想办法弄个保温箱，把发酵温度给提上去。
不然冬天发酵太难了。
发酵不到位，包子口感不行，包子立马拉跨。
现在只能用这个办法先顶着。
把起床就泡着的芽菜淘洗两遍继续泡着。
周砚看了眼时间，刚好四点半。
“弄完了？”老周同志终究是睡不着，在门口站着问道。
“对，刚弄完。”周砚点头，解了围裙出来，“老汉，从今天开始，牛肉就交给你负责，我要去把猪肉拿回来先炒料，炒好的芽菜肉馅还要等油凝固才能用。”
老周同志点头：“要得，别的不敢说，牛肉你放心，不会有问题。”
“你做事，我放心。”周砚笑着点头，父子俩推着自行车便出门去了。
章老三这边周砚昨天就打过招呼了，见他过来，立马笑着道：“周砚，今天早哦，你要的肉都放在这边了，你先看看要得不。”
周砚把车撑起，上前一步看着案板上摆着的猪头和肉。
【一个品质不错但表情狰狞的猪头】
【一个死不瞑目但品质不错的猪头】
【一个品质普通过于肥腻的猪头】
……
“这个不要，其他都装起。”周砚把那个太肥的猪头单独拎出来，说道。
“这个有啥子问题？”章老三把那猪头接过，左右认真瞧了瞧，还是没有瞧出名堂来，好奇问道。
“太肥了点，你看耳根这里的肥肉很厚，而且猪的年龄有点大，肉质偏老，跟这些一锅卤不出来。”周砚解释道。
“要得，那这个我留着嘛，等会我再给你找一个送到店里去。”章老三点头。
“要得。”周砚点头，其他肉和肥肠都还不错，直接装车。
“今天要开始卖包子了？”章老三笑着问道。
“对，先做点卖卖看。”
“那我晚点把猪头送过来，买两个包子尝尝。”章老三咧嘴笑道。
周砚点头：“要得，七点送过来嘛，这样我老汉儿也刚好处理。”
把肉运回店里，周砚先把芽菜肉馅给炒了。
炒好的料拿大搪瓷盆装着，哗啦开来好散热，舀了一大桶冰凉的井水，把搪瓷盆放进去降温，主打一个水冷。
“我看王老五的婆娘跟一个男的在摆摊，也在卖包子。”老周同志推着装满牛肉的自行车进店，进了厨房跟周砚说道。
“卖包子啊？”周砚闻言有些惊讶，跟着出门瞧了眼。
先前他出门还空着的灶台上，堆着两摞蒸笼，足有十六个。
天还没亮透，摊位上点着两根蜡烛，何二毛和刘芬，一个负责擀面，一个负责包包子，干的热火朝天。
摊子上扯了块横幅，写着：何记包子铺
旁边还立着一块板子，应该写的价格，太远太黑，看的不太真切。
“肉包卖一毛五一个，馒头八分钱一个。”老周同志见他眯着眼睛，开口道。
“一毛五啊。”周砚陷入了思考，他倒是没料到王老五请的这个外援，竟然是个白案师傅。
看他擀包子皮的样子，一板一眼的，明显是练过的。
今天开业，倒是跟他撞上了。
中路对狙，各凭本事。
“我们定好多？”老周同志问道。
周砚笑道：“我们也定一毛五一个，价格一样，用味道打擂台。”
包子对他来说是添头，少挣点没关系。
但王老五想靠着这个包子摊翻身？
那他不同意。
他不挣钱都可以，但决不能让王老五翘着脚把钱给挣了。
拿老婆打窝都不行。
李丽华和赵红也到了，一进门就在说对面开了个包子摊的事，神情略显紧张。
毕竟门对门，怕对他们的芽菜肉包有影响。
“不用怕，我们把包子做好，味道肯定不会输。”周砚笑着宽慰道，揭开搪瓷盆看了眼，面已经发的差不多，重新揉了一道，开始揪面团。
天气冷，芽菜肉馅已经凝固。
“我也来包包子吗？”赵红搓了搓手，有点紧张，“给客人吃的，包不好会不会不太好啊？”
周砚笑着道：“没得事，你们练手做的丑的，就留着我们自己当早餐吃，我多准备了五六十个多的，你们今天只管练手艺，反正早晚都要练的，不用怕失败。”
“要得。”赵红和李丽华点头，大受鼓舞。
周砚擀包子皮，然后一边做，一边继续给二人教学。
李丽华上次就学得不错，今天一上手，第二个就包的有模有样了。
“诶？李嬢嬢，你回去偷偷练过啊？”周砚有些惊讶的看着李丽华做的包子，二十道褶子，包的圆滚滚的。
【一个不错的芽菜肉包半成品】
鉴定已经给出评价。
“啊？你回去还加班练啊？”赵红也有点震惊。
李嬢嬢有些腼腆道：“这两天我晚上给他们做了点菜包子，就用你教的办法包。包倒是包起来了，但是面皮死板板的，没你做的蓬松柔软。”
“那是面没有发好，下回我教你发。”周砚笑道，“你这个包子包的好，就按这个来，你的已经可以拿来卖了。”
卖相有点不完美没事，一毛五一个还那么讲究，不挣钱了啊。
很快，第一笼包好的包子就上了锅先放着，不一会就端着簸箕出来把包子放到蒸笼里。
“诶？他们在爪子？他们啷个也卖包子哦！”对面摊位，刘芬瞪大了眼睛，惊声道。
(本章完)