他取出新鲜玉米，切成两段后，再一分为二，将玉米粒搓下，放入清水中浸泡。
取两个熟咸鸭蛋，剥开后取出咸蛋黄，用勺子碾成泥备用。
净锅烧水，将滤去残渣的玉米粒下锅焯水断生，捞出沥干。
然后起油锅，烧油时往玉米粒中倒入适量淀粉，抓匀，使玉米粒周身裹满细粉，粒粒分明。
油温升至六成左右，吴铭将玉米粒依次滑入油中，转中火一边炸制一边用炒勺推匀，待玉米粒浮起，外壳呈淡金色时，即刻捞出沥油。
重新加入少许底油，以文火炒制咸鸭蛋黄。
「这道菜的做法不难，但要留意火候，若火过旺，蛋黄极易炒糊发苦。」
吴铭用炒勺将咸蛋黄快速推散，锅中蛋黄渐次起泡，色泽由橙金转为淡黄，浓郁的香气随热气扑面而来。
将炸好的玉米粒倒入锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀，出锅装盘，再撒上一层白糖。
「来嘛，尝下你孙儿的金沙玉米。」
吴铭递给老爷子一把小勺。
吴振华伸手接过，舀起一勺品尝，笑吟吟道：「青出于蓝，比你爷爷做得好！」
吴铭尝过后却觉得，还是记忆中老爷子做的最香甜。
谢清欢和锦儿却不管不顾，吃得停不下来，一盘金沙玉米眨眼便见了底。
吴记川饭的店堂午时才开张，但雅间的贵客不受此限制，常提早到店。
新客尤其心急难耐，赵仲针便是如此。
心系午宴珍馐，早饭都没吃几口，恨不能立刻出发，却不敢催促父母，害怕挨训，只怂.弟妹前去催促。
赵宗实同样惦记著此事。
连日来，吴记可打包的菜肴，诸如小酥肉及各色凉菜，早已尝遍，滋味皆属上乘，因而对吴记的堂食菜品越发期待。
见孩儿来催，念及左右无事，便命下人备车，易服微行，车驾衣著皆从简。
及至吴记门前，一家六口下了车，孙福这才认出来者，忙躬身引至甲字雅间落座，随即入后厨通传：「掌柜的，赵大官人来了！」
雅间里，赵宗实抬眼环顾四壁。
这是他平生见过的最简朴的雅间。
高滔滔叹道：「以吴掌柜的手艺，只经营这等小店，委实屈才。」
赵宗实笑起来：「吴掌柜既以「无名氏』自号，足见其淡泊名利。所谓桃李不言，下自成蹊。
此店虽陋，但观此间四壁3
他抬手指向满墙题咏：「欧阳永叔、梅圣俞等诗家的墨宝俱题于其上，可见京中文士无不慕名而至。」
高滔滔也已瞧见壁上诗词，又见墙上挂著丹青，略略看了两眼，摇头道：「相较诸公墨宝，此间四幅画作倒显拙稚——咦？！「
她盯著夫君身后的那幅画，忽然惊咦出声。
赵宗实转身看去，也是一怔。
下一刻，夫妇二人不约而同起身，走至画前细观，越看越惊。
兄妹四人见状，也凑至画前张望。
「好一幅《秋风野渡图》！」赵宗实拊掌赞叹，目光落于款识，「原是崔子西手笔！难怪气韵如此生动！」
恰在此时，孙福捧著一应餐具入内。
一家六口重回座位，目光立时被那晶莹剔透的琉璃杯吸引，又是一惊。
赵宗实举杯细细端详，见其澄澈光润，竞较父王府中的琉璃器皿犹胜一筹，显是店主珍藏。
他不禁感慨：「吴掌柜竟以此等珍藏待客！此间虽陋，却更显其情义深重。」
心中暗忖：坐拥此等珍宝，却甘居陋巷经营小店，这无名氏确是个奇人。
菜品昨日已定，开席后，孙福先奉上卤味拼盘、姜汁豇豆等开胃凉菜。
厨房里，吴铭先做赵宗实一家独有的菜品。
过不多时，李玮一行也已到店。
吴铭遂著手烹制两席共有的菜品。
锦儿已将鸡茸备好，谢清欢正眶啷哐啷奋力搅打蛋清，先前看师父操作只觉新奇有趣，自己上手后才发现，需要一定技巧不说，真真是个体力活儿，打得她手都快断了。
此菜备料费工，烹炒却速。
吴铭麻利地将两份雪花鸡淖炒出装盘，撒上火腿末，扬声唤道：「走菜」
甲字雅间里，兄妹四人正争食炸鲜奶，两个妹妹张著小嘴连连哈气：「烫！好烫！」
「该！」高滔滔嗔道，「早说了此菜烫，不宜急食，偏不听！」
「大哥也没听——」
「跟我比——我又不觉得烫。」
赵仲针从容咽下软糯嫩滑的炸鲜奶，接著夹起第三块。
弟妹岂甘落后？急急吹气，盼其速凉。
赵宗实犹自惊叹于菊花鱼的生动造型，滋味更不必说，他甚至认为，今日所食菜肴，随便一道，都远胜前几日宗室宴上的御菜！
大郎所言不虚，这吴记的珍馐美馔，果真得订下雅间，方可品尝！
他品肴啜酒，惬意非常。
这时，孙福再度端著餐盘步入雅间。
一家五口的目光齐落盘中，但见洁白新雪堆成小山，细密蓬松，状若云絮，随著伙计的脚步轻轻颤动，表面点缀著胭脂般的肉末，倒似一幅红梅落雪图。
又是一样奇菜！
赵宗实喉头连滚，挪不开眼。
「雪花鸡淖，贵客慢。」
孙福将其中一份呈于桌中，接著去隔壁上菜。
兄妹四人握著小勺按捺不住，眼巴巴望著父亲。
赵宗实却不急，只细细观赏，越看越觉惊艳。
良久，方才举勺轻触，质地极为轻盈柔嫩，微带弹性。
舀起一小勺，入口温润，竟是触舌即化，名为鸡淖，然口感丝滑真似饮雪，不待细品，雪团已顺喉而下，唯余鸡鲜与蛋香交融弥漫，裹挟著淡淡的脂香，当真奇妙！
高滔滔亦尝一勺，兄妹四人紧随其后，各自挖一大勺。当蓬松雪团在口中化开，两个妹妹相继惊呼：「好滑！好香！」
赵宗实由衷赞叹：「化鸡为雪，鸡不见鸡，吴掌柜之艺，近于道矣！」
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