京畿一带的仔姜至少要六月才能吃，这样南边来的早季候食材，再如何算便宜些，依旧是个高价。
宋妙晓得行情，也不做还价，道了谢，一起跟着到后头院子里拿姜。
因见那板车上一篓一篓的姜，俱用泥沙保着，又带根同一点茎杆，拿在手上一看，有些还很嫩，有些已经略微不够“仔”，外皮变厚变干，再也不水灵，一副小老头子带上虎头帽扮嫩，却不小心露出下巴稀疏白胡须模样。
那商人倒是厚道，让人帮着抬了好几筐下来，道：“小娘子自家选吧，选些嫩的，挑仔细些。”
一时宋妙挑了一篮子，给了钱，却又指着那几大板车问道：“员外这些也都是仔姜吗？好不好卖的？”
那商人一时大倒苦水：“有些是，有些却是旁的时鲜，只这一回实在倒霉，太难卖了！”
“仔姜本就不便宜，我这是合浦郡的早熟姜，特地订买的，千里迢迢送来，车马钱、过路商税，另又有镖师钱，早添了许多本钱，肯定要卖贵些。”
“若是到了京城，轻轻松松就能脱手，偏偏堵在这滑州，一堵已经好些天了，拿出去兜售，本地商家一听价钱，十个有九个摆手，若要强往京城去，一路下雨，我这些又是大车，许多地方过不去……”
宋妙自然知道其中麻烦。
他们一行人从京城来滑州，全是小车，里头运的又多为量测、水工之物，不怎么怕水泡，即便这样，还霉了好几样木制品，叫一众学生心疼不已。
而今商队里头又有时鲜，又有货物，自然更怕水泡。
其余行商如若买卖的是寻常货品，反而好出手，偏偏他贩运的都是稀罕货，平日里或许大家还多看一眼，凑个热闹，而今都水涝了，样样价钱飞涨，寻常菜都卖出高价，得咬咬牙才下手来买，哪里还愿意理会这高价又加高价的。
她虽只是个做小本买卖的，却也很能体会其中艰难——试想若是自己辛辛苦苦一晚上做了许多吃食，结果叫卖一天，全无人买，眼见就要全数腐坏，如何能不急？
“如若不想折价卖，不如请人做成酸坛姜，虽要多花些力气，又要买坛子，到底能拖延一番，不至于全数变成老姜——我看这雨下了成月，说不得过一阵子就能停了，到时候送到京城，正好腌得差不离，拿出去就能脱手。”
那商人闻言，一副颇为意动模样，只琢磨了片刻，便道：“多谢小娘子提点，我这就去问问，看看城里有没有合适的人能帮着做酸坛姜！”
若不是项元走了，宋妙倒是挺想把对方家里厨子介绍给面前此人——那一位腌的酸姜味道很不错。
她想了想，道：“也不一定要是酸坛姜，或是腌成糖姜，或是做成其他姜脯，虽都要再下本钱，只要味道好，也是好卖的，只是要看员外打算怎么选。”
那商人哪里听不得出宋妙好意，尤其给的主意，确实能解燃眉之急，于是一迭声道谢。
买好了仔姜，出门时候，二人说话一路，倒是熟稔不少，宋妙就问道：“近来雨水这样多，卖完了这一批货，却不晓得员外是个什么打算？”
这也没什么好瞒着的，那行商答道：“原是想如若好卖，再走一批，眼下见得雨水这样，倒是不怎么敢了，只怕来时又遇得夏汛，又堵个一二十天，什么都赌没了！”
宋妙便道：“我说一句，员外不妨听一听——眼下滑州欲要修堤挖河，既要修渠挖河，必定要砖瓦、木料、竹材等一应物资。”
又道：“员外做惯生意的，不需要旁人提点也晓得其中有没有做头。”
“做这些个材料生意虽说不如买卖其余时鲜、名贵货品得利多，胜在一个‘稳’字，况且砖石瓦片不怕水泡，完全可以放在下边，上头装些旁的货物，再罩一层油布纸，如此，除非雨水极大，不然也不怎么怕淋了。”
“员外不妨思量一番，如若可行，早早做些安排——早运来一日，价钱就高过一日，实在不放心，可以找时间同我们带队的韩公子聊一聊。”
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宋妙简单介绍了韩砺几句。
那商人听了，先做一愣，问道：“是那个才写了文章骂曹相公的太学生吗？”
等见得宋妙点头，他神色更为松动，到底没有马上给什么确切回答，而是道：“原来是他——我年前进京卖金桔，听得四处议论他那文章！”
又道：“多谢，多谢！我且再回去好好想想。”
这事自然不能勉强，况且厨房里还等着自己买的仔姜，宋妙也没有多啰嗦，同他告了辞，转身走了。
刚走到半路，就见得一个熟人从一旁屋子里出来，往厨房而去，竟是那卢文鸣。
此人在外头奔波多日，今日韩砺放了他同下头几个学生一天假，本是难得休息，他却莫名魂不守舍，不知想些什么，一条好好的道，险些走成了一个“”字不说，差点还在石阶上一脚踩空。
宋妙见状，忙叫了他一声，又问道：“是不是哪里不舒服？”
卢文鸣直摇头，道：“是我自己犯糊涂了！”
又问道：“厨房里有没有什么吃的？我昨晚睡得太迟，早上就没赶上饭。”
宋妙道：“我方才见得里头好像还有些炊饼，不如且先吃一点缓缓肚子？眼见就是晌午了，到时候再吃顿饱的吧。”
一时进得厨房，正是时候——大饼刚砍好鸭块，那黄阿婆同李婆婆正洗鸭内脏。
宋妙便让他帮着给卢文鸣把官驿里剩的早饭拿出来，让他把仔姜拿洗，自己则是洗了手，开始干活。
配菜备好，也不用其余东西，坐了锅，不放油，直接挑那鸭子肥皮煸出鸭油来，才又下鸭肉进锅煸炒。
中火慢炒，因那鸭肉容易出水，初时一锅都是水汽，还带一点鸭骚味，炒着炒着，水汽尽散，等听得油爆声，鸭块变小，鸭皮边缘卷曲，从嫩生生的白，转变为金黄色的焦香，锅底也炒出厚厚一层鸭油。
此时那鸭子的腥臊味，就转成了一股以鸭油炒鸭块的浓香。
香味一出，推开炒香的鸭肉，倒出一半底油，又下极多的仔姜片，一把茱萸碎，八角、桂皮一块爆炒，再将鸭肉与配料混炒。
此时用的大火，猛猛炒，炒得每一块鸭肉都老老实实挨着仔姜片同旁边的佐料，再躲不开那香味，就趁着火大，下一圈清酒，用那酒碰热锅蒸走的水汽去拔鸭腥，放盐并酱油调味上色，几块豆腐乳增香添味。
等到焖炒时候，不放水，全放浊酒。