这会时辰尚早，见张公厨带着侄儿正做晚饭，宋妙就跟大饼用了个闲置的小灶。
这菜她嘴上说着简单，做起来却很耗功夫，因知今日河道上大家都收工得晚，便也不着急。她回来时候就买了许多筒骨，此时洗净飞了水，从中选了个受力处，刀背轻轻一磕，叫其从中断开，又拿一口深锅，放姜片、葱结，一点醋，足量滚水大火煮开，再用小火去慢熬。
炖的是筒骨汤。
她筒骨下得极豪横，按着人数，不但一人一根，还多准备了些，预防有人吃不够，此时一堆猪骨横七竖八躺在深锅锅底，到底舍得放料，没多久，就已经有了骨汤色。
正要跟大饼一道刷那硬壳虾，听得有人叫了声“宋小娘子”，宋妙一回头，就见那王恕己王官人的家丁站在门外。
她洗擦了手，站起身，出门问了好，又问来意。
那家丁忙道：“因外头道路逐渐通了，我家官人不敢耽搁，预备明日就启程。”
“前次虽给了帖子，到底怕小娘子上门时候一次跑空，没工夫来二次，最后错过，便想着问一句：娘子家中那食肆落在何处？且由官人记下来，一则如若得了机会，还想上门关照生意，二则也方便后头问问音频”
王恕己在滑州耽搁了小半个月，身上又背着差事，再心急如焚，也动弹不得。
他不愿多做应酬，毕竟身在外地，也无上官，光听奉承并无真正用处，索性多多往河道跑。听说那吴公事同都水监一种技术官新研究出了一种河埽，用来防洪、阻水最佳，他本也是半个同行，自然要了解一番，另又要看这滑州偌大工事如何管控，进度怎样。
等到了那河堤上，被那韩砺虚心来问，到底人在地头，又还搭着都水监的名头吃了宋妙许多菜，他不好一口拒绝，帮着提点不少。
一来二去，王恕己见得越多，对这一行来滑州的，尤其吴、宋、韩三个，实在越是赞许非常。姓吴的自有官身在，如若要用，找上官想办法讨人就成，后头两个却有点麻烦。
王恕己自己也跟过许多河工事，很晓得人数越多，统筹起来越难，民佚、劳力的管理是个大麻烦不说，后勤也是个问题一一数千人的吃喝拉撒，怎么都不可能简单。
天气一热，说中暑就中暑，天气一冷，动不动就会冻伤、冻坏。
催得紧了，督工的手一狠，很容易伤人、死人。
不催，其实越是最下头百姓，越是狡猾，要是只偷懒也就算了，另有那浑水摸鱼还要抱怨连声的，只要一队里头有两三个，就能把风气给败坏，偏偏这样的人，往往还极演戏，揪不知道怎么揪。但滑州这里，样样都解决得很好。
除却巡队反复巡查，每隔一段河道，在岸上设一个草棚供人休息，里头每日三次送饮子，其实也就是花了一点柴禾，很少一点药草、食材，看似只是给干活的劳力解了渴热，有个遮阴位置，但王恕己拿了统计的数字同自己往常同季候的工事比对，伤也好，病也好，都少了大半。
不仅如此，工地上还单独请了大夫一一这大夫居然隔壁州中姓张的富户白送的。
但这白送也不是没有好处，张家医馆的牌子打出去，河道上一半都是卫州人，熟悉了大夫，熟悉了招牌，将来这些人回到家中，如若生病，会去找找哪家医馆？
简直是双方都得利。
除此之外，还每日给进度最快，质量最好的劳力以赏钱、添肉。
他初时听了，只觉得乃是预算之外，并且无论发钱也好，多做肉也罢，都是费钱、费力的事，但见得最后效果，见得众人为了三十文，为了一口肉，能做到什么地步，王恕己立刻闭了嘴。
算一算，比起得到的益处，这一点银钱上的代价在如此大的工程里头，当真是不值一提了。后生可畏，原来就是这个意思。
不是说这些做法有多厉害，多能耐，做起来并不难，难得是想得到，想得这样细，这样周到，还愿意为了不确定有没有好处的事情，真正去沉下心来，付出努力地做。
也有犯错，但所有犯的错，发现了之后，绝不推诿搪塞，立刻就予以纠正，以此为戒，防范将来。另还有这一回学生、妇人的使用，也叫王恕己很得启发。
学生有热情，有一点能力，虽比不上手下官吏熟悉事情、流程，但他们肯听话，肯卖力，光是看着那韩砺使唤人，并使唤出来的效果，他都觉得心动一一原来还可以这么用！
至于妇人，做事干净、利落，尤能吃苦，有那宋小娘子带着，做出来的饭菜，分明大锅工地饭，居然不但管饱，还有一点可口。
毫不夸张地说，那伙房，是王恕己见过所有工地上最干净的。
甚至王家侄儿回来，说起饮食，都少有抱怨，只是觉得没有肉。
王恕己一向知道后勤重要，毕竞三军未动，粮草先行。
可他头一回晓得，原来有个伙房，伙房里头还有个样样上心的管事，居然能起到如此大效用。岑德彰当真是，何德何能，何等运道！
这样做事的人，平日里遇到一个都要偷笑，他一股脑遇见三个，甚至到此时估计都还不晓得自己拥有了什么！
眼看着这许多好处，王恕己自然不可能不想要。
韩砺一个太学生，又是有名的才子，未必自己一句两句就能说得动，但这宋小娘子家道中落，又有这样能力，拿去摆个摊子、开个食肆，实在浪费，倒不如给自己来干活！
只发运司到底是公家，能给的报酬虽然不少，比起京中买卖做大之后的得利，又实在是不怎么有吸引力。
于是趁着要走，他就叫家丁来留个活眼，想着日后再好设法挥锄头。
宋妙虽然不知道王恕己这一番心思，但此时那家丁来问，也知道是好意，自然不会藏着掖着。她把家中位置说了，又道：“正好今日我得空早早回来，这些日子河道上也好，我自家也好，都多蒙王官人照顾，虽赶不及正经置办送别宴，正好今日要做虾，还请转告一句，我也给官人添个菜，只略表心意。”
送走了王家家丁，宋妙方才回了厨房。
见大饼已经把那虾刷得七七八八，宋妙就跟他一起从硬壳虾尾巴中间那一片拧旋一下，把虾线拉扯出来，又用剪刀开了头。
开头是把虾头位置剪掉极小一片硬壳，挑出那黑色沙包囊，尽可能清洗干净，却又不漏出里头的虾黄，又剪了虾须，敲裂两只硬爪。
两大桶的虾，处理起来自然不轻松。
幸而此时那张厨子已经忙完，擦了手，带着徒儿一起过来帮忙。